野生红鲷鱼的做法
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原料:鲷鱼1尾,红辣椒丝、蛋皮丝、紫菜丝各适量调料:胡椒粉、味精各3克,盐、葱末、白糖、料酒各10克
制作方法:
①将鯛鱼杀洗干净,在鱼的左侧切斜刀,再将右侧鱼肉剔出,将鱼放入盘内,用盐、料酒、味精抹匀,腌渍。
②将剔出的鱼去皮,剁成蓉,加葱末、胡椒粉、白糖、盐、味精搅匀成馅,再填回鱼身右侧,使鱼保持原形。
③将鱼放入蒸屉中上笼蒸10分钟取出,右侧鱼面朝上,撒上红椒丝、蛋皮丝、紫菜丝即成。
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