野生炝蟹做法

原料：膏蟹500g、姜片10g、葱结10g、料酒10g、酱油15g、醋10g、姜丝10g、葱花15g、油20g。

做法：

1、活膏蟹两只

2、膏蟹杀死洗刷干净，即刻下锅。

3、锅中油烧热，爆香姜葱。

4、下螃蟹略煎至蟹壳变红色。

5、翻面煎至金黄。

6、淋少许料酒去腥。

7、加开水至螃蟹半身高的水量，煮开转中小火煮至水份烧干。

第一把冷冻状态下将炝蟹拿出来，化冻，冬天可以放在温水里化冻，袋子里面的卤水倒入盘中备用

第二将螃蟹竖起在背上用菜刀从上往下切，中间切一刀变两半，再根据蟹脚切块

第三准备个装满热水的碗，利用热蒸汽给螃蟹加温

第四化冻后的红膏炝蟹会更红也更好吃。