油炝芥丝腌制方法

原料：芥菜疙瘩、花椒、醋、盐、香油、生抽。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、芥菜疙瘩洗净搓成细丝。

第3步、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。

第4步、放芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。

第5步、迅速盛入密闭饭盒里。

第6步、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。

第7步、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。吃的时候，放醋，生抽，盐，香油拌匀即可。

第8步、炝芥菜丝。

首先洗净芥菜，晾干水份，用不绣钢擦板擦成丝。再给芥菜丝里放盐，用手抓拌均匀，放置一会，盐渍水倒掉，再倒入凉白开水，没过芥菜，放入葱，香菜，花椒，八角，鸡精，味精，生抽，老抽，辣椒，有条件放入压制石，密封保存七八天，就可开盖食用。

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准备好芥菜，荠菜去皮洗净。

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用檫板檫成丝。

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芥菜丝要擦的细一点，这样比较好腌制。

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放入适量盐，用手抓匀，研制30分钟。

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香菜洗净切碎备用。

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芥菜丝挤出水分，放入味素，香菜，白糖，香油，醋，辣椒油拌匀。

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芥菜咸菜就做好了，装盘就可以食用了。