生抽泡鱼的腌制方法

步骤/方式1

把鱼洗净沥干水分

步骤/方式2

把锅烧热，加入生抽，老抽，冰糖，干辣椒，八角，香叶，煮开熬6分钟放凉

步骤/方式3

把鱼解剖开，去带黑膜

步骤/方式4

加入高度白酒抓匀

步骤/方式5

倒入料汁，揉搓均匀冰箱冷藏腌制

步骤/方式1

首先，要煮一锅料汁。往锅中倒入500克的生抽，50克的老抽，30克的冰糖

步骤/方式2

锅热倒油。然后放入 葱头、姜片、蒜瓣儿，豆豉，萝卜干（萝卜干是灵魂）没有萝卜干也行。炒香底料后，倒入生抽两汤勺左右，在加入一勺蚝油，一点点盐，一勺料酒，然后搅匀。 加入清水，（最好加入开水）水量到能盖过鱼肉的量即可。

步骤/方式3

再次搅匀后加入葱段。然后盖上锅盖中火焖煮6分钟。

步骤/方式4

出锅

步骤1

方法一：

把鱼洗净，切成四段，放到一个盆里备用

步骤2

葱切丝，姜切丝，蒜切片撒到鱼上，倒一小瓶盖白酒，一小勺白醋，撒上盐，搓匀，腌制一个小时

步骤/方式3

再切点葱姜蒜炝锅，把腌鱼的葱姜蒜都扔掉，用厨房卫生纸把鱼擦干再下锅

步骤/方式4

调汁，蒸鱼豉油小半碗，在加点老抽，加水兑一碗

步骤/方式5

锅里放油，可以多些，把鱼煎一下，捞出控油

步骤/方式6

锅中加油，放入葱姜蒜煸出香味，倒入之前调好的汤汁，加水，把煎好的鱼放入开大火，放适量的糖，煮到汤汁快收没有就可以。

步骤/方式7

方法二：

首先，要煮一锅料汁。往锅中倒入500克的生抽，50克的老抽，30克的冰糖

步骤/方式8

以及一些干辣椒，一块桂皮，两个八角，一片香叶，一小把花椒。再往里面倒上100毫升的清水，开大火将酱料煮开，边煮边搅拌，待冰糖融化以后，转小火，再熬煮五六分钟。

步骤/方式9

料汁煮好后，关火晾凉备用，然后，就要处理一下鱼肉。鱼可以选用肉质厚一点的，像罗非鱼或者是草鱼等。

步骤/方式10

买回来的鱼，要将其后背破开摊开，再放到流水下多清洗几遍，把鱼肚中的黑膜给刮干净，洗干净后的鱼，再用剪刀把鱼鳍剪掉。

步骤/方式11

接着再往鱼肉中倒上一些热开水，将鱼身上粘液充分洗干净，这样晾制时才不易发生变质，鱼肉洗好后，要用纸巾把鱼身表面水分给擦干净。

步骤/方式12

准备一个无水无油的大盆，将鱼肉放进去，倒入10毫升的高度白酒，并下手把各个位置涂抹均匀，给鱼肉杀菌消毒，也能使得鱼肉做出来更香。

步骤/方式13

待料汁晾凉后，直接倒入到鱼肉当中，并继续下手揉搓，这里可以多按摩一会儿，使鱼肉更加入味。

步骤/方式14

鱼肉按摩好以后，直接盖上盖子，放进冰箱当中冷藏，腌制两天时间，腌制一天后，记得给它翻个面。

步骤/方式15

腌制两天后，用一根棉绳将鱼肉穿起来，再用竹签在鱼肉中间撑开，将其悬挂在通风的地方晾上半天左右，把水分晾干。

步骤/方式16

食用时，只需将鱼肉放进温水当中，清洗干净表面的灰尘，撒上姜片，再放进蒸锅中进行蒸制3分钟，蒸好后出锅切块，就可以装盘进行食用了。