白鲫鱼要去鱼鳞吗

要去掉鱼鳞。

做白鲫鱼的时候最好是要去鳞的，不然会影响口感，将鱼皮用开水清洗以后，在用感觉的刀背刮掉鱼鳞，然后就将其冲洗干净。

白鲫鱼的做法

原料:白鲫鱼1条、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克配料:精盐、味精、黄酒、花生油各适量。

做法:

将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净

郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒、葱切丝，生姜切片3.锅内加入清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟，取汁待用4.烧锅下食用油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，倒入黄酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。