淮北螺蛳的制作方法

一：家常炒螺蛳

1、锅内放油，加姜片先炸姜出味

2、紧接着倒入螺蛳、辣椒、八角同炒

3、至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟

4、留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅

二：酱爆螺蛳

1、螺蛳清洗干净过滤出泥沙，去尾尖

2、炒锅放油加热

3、放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味

4、放入螺蛳后翻炒，加入少许白糖、料酒

5、倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下

6、收汁，加入少许味精

7、淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘