炸扣肉先抹盐还是抹醋
- 心理
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1、炸扣肉先抹盐,再放酱油和醋
2、炸扣肉方式如下:肉洗干净,放水下锅,放肉煮十分钟。老七在肉皮面用盐抹匀,再用竹签扎洞
3、防油下锅,油热放肉下去炸十分钟,捞起放冷水里半个小时,切大块装盆,猪皮面朝下
4、姜、从头拍碎,加入生抽、白糖、南乳、酸醋、鸡粉、料酒、植物油、姜、葱头、五香粉等调料拌匀后倒在肉上
5、扣肉放入锅里蒸半个小时即可出锅。
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