![广西荔浦扣肉调料配方]( "广西荔浦扣肉调料配方")
- 材料：食用油、葱、姜、水适量、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、酱油、豆腐乳、干香菇泡发的水。方法步骤：⒈锅里放少许油，放入葱姜爆一下。⒉然后直接用蒸的汤汁放入锅中，再加一点水，放入料酒，胡椒粉，白糖适量，煮沸。⒊熬煮一小会儿，在放入水淀粉，使汤汁变浓。⒋最后出锅即可。...
- 14229
![广州扣肉的正宗做法]( "广州扣肉的正宗做法")
- 材料：五花肉、米酒（白醋）、盐、、食用油、竹签1、到市场上买回来一大块的五花肉，把猪肉清洗干净之后，冷水下锅，倒一点米酒去腥，开大火煮12分钟，不用盖锅盖，煮的时间不用太长，不然就把猪肉煮烂了。煮好的猪肉，把它捞起来装入盆中放凉，接着用扣肉针在猪皮上密密麻麻地扎上一些小孔，扎得...
- 15838
![酸梨扣肉的做法大全]( "酸梨扣肉的做法大全")
- 食材明细五花猪肉1000克、酸梨3个、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟，酸梨切片2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色4、将肉切成1...
- 25672
![天津牛肉扣肉正宗做法]( "天津牛肉扣肉正宗做法")
- 主料牛肉800克调料大葱15克姜15克料酒15克酱油20克盐4克味精2克白砂糖6克冰糖3克淀粉(豌豆)2克植物油40克香油3克各适量食物做法1、将葱、姜洗净，葱切段，姜切片淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一...
- 7293
![潮汕扣肉做法]( "潮汕扣肉做法")
- 食材：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出3、...
- 29313
![萍乡扣肉正宗做法]( "萍乡扣肉正宗做法")
- 首先将五花肉洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油均匀涂在肉皮，烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后切成块状，排放在扣碗中，成风车形将肉复扣在深碟中，接着将原汁淋在肉上即可...
- 31328
![扣肉的正宗做法简单的]( "扣肉的正宗做法简单的")
- 主料：五花肉半斤辅料：豆豉适量，葱适量姜适量，蒜适量香叶少许，花椒少许大料少量，料酒少许盐少量，生抽少许高汤适量做法：1.五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。2、锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。3...
- 15058
![梅菜扣肉炖豆腐做法]( "梅菜扣肉炖豆腐做法")
- 做法很简单。准备一块豆腐切成厚片。再准备二两干梅菜。用水泡发。再准备好一斤五花肉。把五花肉用开水聊焯一下。放点料酒，放点姜片去腥。五花肉焯好水后。用清水冲一下。去掉肉的浮沫。把五花肉切成厚片。现在开始码牌儿。。一片五花肉，一片豆腐。用同样的方法把盘子摆满...
- 15230
![扣肉可以用柿子上色吗]( "扣肉可以用柿子上色吗")
- 可以的，只要是食材就没问题。我们在做食品时也都是通过慢慢的摸索才成就了美食，如果说没有第一个吃螃蟹的人，那么到今天我们的餐桌上可能还会缺少一道美味。其实柿子就是番茄...
- 18865
![广西桂林扣肉正宗做法]( "广西桂林扣肉正宗做法")
- 材料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。做法步骤：1、表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。2、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜...
- 30507
![扣肉是蒸熟冷冻还是不蒸熟冷冻]( "扣肉是蒸熟冷冻还是不蒸熟冷冻")
- 扣肉一般都是蒸熟后冷冻的，吃时解冻，再回蒸，因为扣肉不怕长期蒸，蒸的时间越长越入味，可以使肉吃起来入口即化，肥而不腻。如梅干菜扣肉，香糟扣肉等。如果不蒸熟冷冻，肉会失去鲜肉的口感，鲜味肉香味会流失。而且在拿出冰箱解冻的过程中会有细菌繁殖，使肉产生“肉夹气”，使肉吃起来不鲜...
- 6558
![梅菜扣肉里的梅菜是什么菜]( "梅菜扣肉里的梅菜是什么菜")
- 梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州，也是一个客家人聚居地，民间称为-东江客，在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的...
- 28025
![扣肉的瘦肉炸糊怎么补救]( "扣肉的瘦肉炸糊怎么补救")
- 肉做糊了有两种方法可以去除糊味，一，可以用温开水把糊味冲洗掉，然后再在锅里加放油，葱回锅炒一下。二，如果肉烧糊了，可是找一只干净的锅，把肉倒入干净锅里，上面蒙上一块干净的餐巾，再在餐巾上撒上一些盐，然后再次开火，烧一会，这样就可以把肉里的糊味去除了。不过这两种方法都是对糊的...
- 18127
![甜扣肉蒸碗的做法]( "甜扣肉蒸碗的做法")
- 1、梅菜提前清洗浸泡五花肉处理干净。2、冷水锅里下入五花肉，加盐、姜葱、料酒焯水，焯到筷子能插入肉里即可捞出，冲洗沥干水分。3、将五花肉皮上抹上糖色，油温五成热入锅炸至起虎皮捞出冷却，沥干油份，切大片，放入盆中，调入盐，酱油拌匀，调入摆入碗内。4、泡好的梅菜控干水分，炒锅预热...
- 25956
![贡米扣肉的家常做法]( "贡米扣肉的家常做法")
- 主料五花肉半斤贡米150克葱姜适量、八角桂皮香叶适量糖一勺、香菇一个辅料老抽一勺酱油两勺料酒一勺步骤1:贡米洗干净，放1勺老抽和适量清水混匀，加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的贡米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)。步骤2:第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和...
- 15935
![亿田集成灶如何蒸扣肉]( "亿田集成灶如何蒸扣肉")
- 主料：熟猪肉一块辅料：葱适量姜适量酱油适量大料适量糖适量做法：1、煮好的猪肉，冷冻一下，拿出来化一下。2、用刀切成一片。3、水半开放入锅中，放入。4、放葱，姜，白糖，注意不放盐...
- 13504
![怎样炸扣肉皮才又脆又金黄]( "怎样炸扣肉皮才又脆又金黄")
- 用料：五花肉500克步骤1、五花肉洗净，入冷水，加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出2、表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻3、用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面炸到变色变硬后捞出4、放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了5、用...
- 30554
![柿子能做梅菜扣肉吗]( "柿子能做梅菜扣肉吗")
- 柿子不能做梅菜扣肉，因为柿子是甜的梅菜扣肉是咸的，如果柿子做梅菜扣肉肯定不好吃也许有人喜欢吃甜的，那就做做看看好吃不应该可以吧，加入味精，酱油就可以了。梅菜扣肉是过年必吃的一道菜，腊肉再配上梅菜那叫一个完美，真的很美味，首先把腊肉切块，把做好的梅菜放到碗中，在把腊肉扣上...
- 3803
![梅菜扣肉发源地]( "梅菜扣肉发源地")
- 浙江。梅菜扣肉发源于惠州独特的气候及自然生态环境岭南大地茫茫长城，高山矮岭绵延起伏，土质肥沃，造就了特有的梅菜原料梅菜扣肉的发源地，中国梅菜之乡——广东惠州惠州是广东省地级市，是珠江三角洲中心城市之一。惠州在隋唐已是“粤东重镇”，至今1400多年。扣肉是由猪肉制成的...
- 29640
![贵州小米扣肉的做法]( "贵州小米扣肉的做法")
- 材料:带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。做法:1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金...
- 21300
![蜜汁扣肉]( "蜜汁扣肉")
- 1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。4、熬到...
- 6091
![怎么做 炸扣肉]( "怎么做 炸扣肉")
- 1，首先我们先把肉焯水去掉血沫。2，烧油开始炸，整块的肉放进去炸，一定要小火慢炸，注意翻动，两面都必须要炸透才行。3，可以进行第二次的复炸，这样出来的肉颜色金黄，里面也能炸熟。4，炒糖色，小火炒不断翻动，直到起泡变成焦糖色就行，把肉放进去浇汁，一定要小火，慢浇。炸扣肉，怎么做炸扣肉用料...
- 11555
![番茄酱扣肉做法]( "番茄酱扣肉做法")
- 食材五花三层肉（500）梅干菜（300）葱（10）姜（10）蒜（10）番茄（2）花生油（200）步骤1、将五花肉洗净，一定要好好洗哈~因为不飞水，直接过油，所以一定要洗干净五花肉切成0.5厘米厚，4~5厘米长，3厘米宽的大片。将油烧6成热，肉片入油炸制金黄色，捞出备用。步骤2、将葱切成3厘米左右长度的段，姜切片。准备一个...
- 12901
![海参扣肉做法]( "海参扣肉做法")
- 材料:海参150克，五花肉500克，料酒、姜片、葱段、花椒和盐适量。步骤做法1、五花肉平底锅上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。2、锅中加清水没过肉身，放料酒、姜片、葱段、花椒和盐，煮肉到5~6成熟捞出。3、肉煮好后，放稍凉后，用姜片在肉皮的一面...
- 27381
![家庭扣肉调料配方]( "家庭扣肉调料配方")
- 主料：猪肋条肉(五花肉)500克调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，淀粉(豌豆)8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克扣肉的特色：色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。制作步骤：1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出2、将皮面抹上蜂...
- 15422
柔美女性网
