山药小馒头的做法大全窍门
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主料:铁棍山药适量,牛奶适量,面粉500g,酵母5g
辅料:白糖10g
做法:
1、铁棍山药去皮切片,上锅蒸熟。
2、趁热压成泥。
3、加入适量牛奶、白糖拌成糊状。
4、放入酵母拌匀10分钟。
5、面粉用山药牛奶糊和成光滑的面团,盖盖放温暖处发酵。
6、发酵好的面团(手指蘸面粉戳一下,不回缩也不塌陷)。
7、面团取出放案板上按揉排气。
8、切成小剂子。
9、揉搓成圆形。
10、放到笼屉里二次发酵,待馒头胚变大变轻时,冷水上锅蒸,大火烧开上汽后转中火15分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
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