奥巧戚风卷好吃吗
- 心理
- 关注:1.04W次
好吃
在我看来,做戚风有重要的三点技巧,一是蛋白打发要到位二是蛋黄面糊和蛋白混合的时候,要先取出一部分蛋白与蛋黄面糊切拌均匀,拌的手法,是翻拌或者切拌,不可以打圈搅拌,以免消泡三是对自己烤箱的温度的掌握。即使同一个品牌同一个型号的烤箱,温度也不一定完全相同,做戚风,尤其是圆模戚风,对自己烤箱温度掌握透了,不容易烤塌烤糊。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/j2o6ye.html
好吃
在我看来,做戚风有重要的三点技巧,一是蛋白打发要到位二是蛋黄面糊和蛋白混合的时候,要先取出一部分蛋白与蛋黄面糊切拌均匀,拌的手法,是翻拌或者切拌,不可以打圈搅拌,以免消泡三是对自己烤箱的温度的掌握。即使同一个品牌同一个型号的烤箱,温度也不一定完全相同,做戚风,尤其是圆模戚风,对自己烤箱温度掌握透了,不容易烤塌烤糊。