醋泡菠菜的做法

原料：菠菜10根、鸡蛋4个、花生50克。调料：淀粉1茶匙（5克）、姜末1汤匙（15克）、老醋4汤匙（60ml）、糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3ml）、香油1/2茶匙（3ml）。做法：1、中倒入油，冷油倒入花生米，小火炸到花生米不再噼啪乱响后，即可关火，用漏勺捞出，摊开晾

工艺：煎

口味：家常味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

鸡蛋4个 、 花生50克、菠菜10根 、 淀粉1勺、姜1勺、醋4勺、白糖2勺、食盐半勺、香油半勺

烹饪步骤：

1、锅中倒入油，冷油倒入花生米，小火炸到花生米不再噼啪乱响后，即可关火，用漏勺捞出，摊开晾凉

2、菠菜洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段

3、将调料和冷却的花生米放入碗中，搅拌均匀待用

4、打散鸡蛋，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可

烹饪小贴士：

菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，所以要先煮，并去掉菜水，以减少草酸含量倒入老醋汁前，花生要彻底冷却，否则容易疲软，口感不好冷油入花生一起炒，花生不容易炒过这道菜，对降脂美容有一定功效。宴客时也可作为冷碟上桌，其中的花生米尤其受欢迎我喜欢花生米，所以加的比较多。不喜欢的，可以少加点