做水煮牛肉用什么牛肉最好

腱子肉，或者梅头肉，它是比较嫩的，没有多余的筋，吃起来比较柔软。你在加入些生粉进去，可以锁住它的水分，口感比较嫩的。

水煮牛肉片可以选择牛里脊肉，牛里脊肉是比较嫩的，选这个部位的牛肉做水煮肉片做出来的肉不柴，口感比较好，味道也好。

做水煮牛肉用黄牛牛肉最好！

那是因为黄牛是吃绿油油的草的，肉质细腻不柴，黄牛牛肉的水分也会少些，这样煮起来更好吃！