做绿豆糕为什么要炒

因为绿豆糕是将煮熟的绿豆去皮或直接用去皮绿豆煮熟后打碎成泥，加入糖炼乳和黄油制作而成的，绿豆经过煮制吸满了水分，直接做出来的绿豆糕水分大松散不成型，经过炒制加热可以蒸发掉水分，更容易成型，吃起来口感更细腻，储存时间也久一点