乌子煨肉岚山做法
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用料:籽乌 500克
五花肉 600克
花雕酒 适量
葱 适量
姜 数片
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 1勺
蒜瓣 适量
盐 少许
做法:1.籽乌洗净滤水,放入葱花,姜片,花雕酒腌制待用。五花肉洗净,切成2cm大小。
2、开锅下油,熬制冰糖,待糖色成棕褐色时,下五花肉,姜片,快速翻炒,使每块肉都裹上焦糖色。
3、烹入花雕酒,加盖闷两分钟,加生抽老抽,蒜头,料包及没过肉一倍的水,大火煮开。转小火加盖煮45分钟。
4、加入籽乌继续烧煮20分钟,大火收汁,成菜。
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