火炒白菜做法

1、食材：白菜心400克，精盐适量，白糖适量，米醋适量，花椒适量，干辣椒适量，味精适量，油适量。

2、将白菜心洗干净沥干，先横切成长段，再竖切成细丝，撒上精盐腌制10分钟，控去水分，加白糖，米醋，味精拌匀。

3、倒油入锅，烧至五成熟，放入花椒，干辣椒炸香，捞出花椒和辣椒。

4、将花椒油倒在白菜心上，加盐拌匀即可。

对于火炒白菜的话要注意他的火候，因为火候如果过大的话，可能会导致白菜过于那个烂但是导致他的味道失味，他的具体做法是通过先放油，然后的话将油加热，再将油熬热之后直接放入白菜，然后的话先翻炒一会再放入盐，在注意盐的量，在的话进入一点水，然后的话进行闷热一会儿就好了。