辣椒和醋为什么是绝配

回答，一是醋调生绿的辣椒味道好吃，又脆又辣下饭，二是醋可以解辣味的啊，还可以去腥味的，辣椒也能调和腥味，所以一般调味品里都是辣椒和醋在一起吃。醋的用处很多能解辣味也是一个作用，比如吃辣椒很辣了那么喝口醋立即就能解辛辣的味道来了。

因为辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，而食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。

辣椒辛辣，食物性热，会生火燥肺，而酸主收敛，酸甘化阴，可滋阴润燥。

醋中的醋酸还可与辣椒素中和，降低辣味，减少对身体的刺激，缓解上火，所以说辣椒和醋绝配。