红头鱼干正宗做法

原料：

红头鱼干800克、小干红辣椒五个、葱姜蒜适量，海天豆瓣酱三大勺、烤醋三大勺、

盐一小勺、胡椒粉适量、料酒三大勺、白砂糖两大勺。

1、准备好所有的原料。

2、红头鱼取出内脏，取出鱼腮，用冷水反复冲洗干净。

3、锅里放入适量的植物油，烧五六成热放入鱼炸到两面金黄，也可以煎鱼。

4、铁锅里放入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，放入入豆瓣酱、胡椒粉、白砂糖。

5、把辣椒捏碎放入锅里。

6、倒入烤醋。

7、放入一小勺盐。

8、倒入清水没过红头鱼。大火烧开，转小火，留适量的汤汁儿。

步骤1

准备葱，姜，蒜，辣椒

步骤2

红头鱼干提前用清水泡3-4个小时

步骤3

锅里油热加入葱姜蒜辣椒炒出香味

步骤4

加入鱼干炒一炒

步骤5

加点料酒去腥

步骤6

加入味极鲜酱油

步骤7

加入适量水，加点红烧汁调匀

步骤8

加入适量盐调匀，中小火煮制

步骤9

煮至汤汁浓稠加入鸡精调匀出锅