广西炸猪脚皮脆的做法

1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。

2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。

3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。

4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠。

5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出。

6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。

主料

猪蹄 2个

辅料

盐 1勺

葱 适量

姜 适量

料酒 8克

老抽 1勺

生抽 3勺

桂皮 1段

八角 1个

花椒 5粒

小茴香 1勺

香叶 3片

辣椒面 1勺

蒜 3瓣

干辣椒 4个

熟白芝麻 1勺

孜然粉 1勺

五香粉 1勺

玉米淀粉 3勺

做法步骤

1、猪蹄处理干净，切成小块

2、凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫

3、捞出放高压锅中

4、加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒

5、加适量清水

6、高压锅45分钟

7、出锅

8、取出猪蹄

9、撒适量的玉米淀粉，拌匀

10、准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

11、锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸

12、炸成脆皮捞出备用

13、锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

14、下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻

15.快速翻炒，关火即成