做脆皮猪的酱料

脆皮猪酱料做法是：

将辣 鲜露 、生抽、蚝油各10克，美 极 鲜 味汁、鸡饭老抽 各5克，黄酒20克混合拌匀即可。

脆皮猪制作方法

1．选料加工：选5千克左右重、末断奶的陈川猪，宰杀洗净后，用刀从内部记脊骨和肋骨砍裂，取出后腿扇骨和部分瘦肉，使各部厚薄适宜。

2．腌制：用干净纱布把内脏各处水分吸干，再将玫瑰酒均匀搽抹在猪内腔上，用调料腌一下，并将调料搽透腔内各处。

3．上叉用铁叉从猪的两个后腿横骨处插进去，从两侧第一条肋骨下通达直到猪头，从眼眼下端露出叉尖，用竹片将猪腔略为撑开。

4．抹蜜糖水、风干：在猪皮上抹些蜜糖水，等它风干。

5．烤制将猪置于烤炉上用炭火烘烤，至皮金黄，敲壳声清脆即成

乳猪酱，白砂糖，盐，味精，鸡精，沙姜粉，五香粉，鸡肉酱，柱侯酱，芝麻酱，花生酱，芝麻油，南乳，腐乳，蒜茸油，乳猪皮水，花生油