熏糖色窍门

应该是焦糖色吧。

1准备好一定数量的白糖，它的多少由你做焦糖色多少来决定，也可以用冰糖来做，色彩还会更好些。

2锅中加入少许的清水，倒入白糖，水的多少只要能完全融化白糖就可了。

3大火将水烧开，让白糖完全融化成为糖水，而后转成小火，不然糖水很容易就会糊掉了。

4小火煮制时，一定要不停的用勺子翻动糖水，让它受热均匀，以免部分糖水因受热不均匀而糊掉，那样会有一股焦糊的味道，让菜品大打折扣。

5糖水在煮三分钟左右后会慢慢变成淡黄色，这个时候翻动的速度一定要加快。

6当看到糖水的色彩变深后，而且小泡泡越来越小，越来越少，这就说明水分已经快干了，如果再煮就糊了，这时，快速的加入少量的清水，关火，这就做成了。

7将做好的焦糖色倒入碗中，看一下如果是红的发亮，说明成功了，如果发黑，说明时间久了，或者是火太大了。