泡手剥笋的做法

用料:雷笋1000克，生姜1块，八角5个，桂皮1块，花椒1小把，盐1勺，剁椒2大勺，泡椒1小袋，白糖1勺，鸡精1勺，生抽2大勺，香醋2大勺

1、把笋去除头尾，尾部的笋叶拨掉一部分，头部笋叶留一部分。

2、放在水中清洗干净。

3、为了更好入味，把它从中间切成两半。

4、笋冷水下锅。

5、放入生姜，八角，桂皮，花椒和适量的盐。

6、大火煮开后，再继读煮5分钟。

7、捞出控干水分，晾凉。

8、放入两大勺剁椒。

9、放入一小袋泡椒，连泡椒水一起倒进去。

10、放入适量的白糖和鸡精。

11、放入两大勺生抽，两大勺香醋，充分抓拌均匀。

12、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时即可食用。

泡手剥笋的做法

材料：手剥笋、泡椒、红辣椒、姜、蒜

做法

1、将笋对半切，大的再对半切，装盘。

2、泡椒切碎，铺到笋上，同样姜，蒜，辣椒切碎铺上，倒入适量味极鲜（酱油），上锅蒸，水开后5分钟即可。

3、蒸好之后，浇一锅热油在上面，味道，那叫一个鲜。