秘制熏鱼怎么做

主材:

草鱼、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、水、姜片。

做法：

1、准备酱汁，加水，把姜片煮开，然后加入干辣椒和葱一起煮，时间不要太长，煮好后放凉，取出姜片，辣椒，和葱结。

2、 换平底锅，加入少许食用油。烹饪时油量必须比平时多。

3、准备好买回来的新鲜草鱼。清洗干净后，切成小块，用水冲洗干净，沥干水分。

4、 将锅中的食用油加热至 50% 的热量，然后将鱼块放低开始煎炸。

5、锅里煎鱼的时候，一开始不要着急翻，等鱼底煎好再翻过来。

6、 将炸好的鱼片取出放入酱汁中，浸泡约5分钟，这样加工后的鱼片会更鲜美，鱼片会酥脆 是的，将浸泡过的鱼片取出把它们放在盘子里

先要把鱼肚子里添上生姜片，葱段，鱼身上用刀划开涂上食盐，辣椒粉，腌制三小时以上，熏筒底部架火，火燃烧时放上半的果木，果木上在盖树叶，起烟时熏筒上面挂上鱼，要熏八小时左右。