鸡米捞面做法

藤椒食材：鸡全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香叶，干辣椒，藤椒（竹叶花椒），香菜，生姜，煮鸡高汤，凉拌汁，酱油，醋，芝麻香油，白砂糖，盐，辣椒红油。

做法步骤：

1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水

2、煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右

3、烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉

4、鸡腿捞出，迅速放入冰水中

5、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）

6、取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟

7、捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用

8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤

9、除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料

10、综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。

用料

青花椒

土鸡 半只

红泰椒

青椒

泡椒

大蒜

白胡椒

淀粉

盐

大葱

老姜及泡姜

料酒

鸡精

菜油

牙签粗细的面条

重庆双椒鸡捞面的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

农村土鸡半只、洗净、剁成小块备用！

步骤 2

面条煮熟捞出、沥水后拌少许香油备用！

步骤 3

用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉、鸡块丁一起码味15分钟。

步骤 4

青椒、红泰椒、大葱、洗净切丁备用

步骤 5

炒锅适量植物油、加热至七成熟时、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜呛锅。

步骤 6

炒出香味后下鸡块丁翻炒。鸡块断生后加入先前切丁备用的青椒、红泰椒、大葱翻炒！

步骤 7

把之前煮熟沥干水的面条倒入大火翻炒一分钟！注意、水一定要尽量干些！也可直接把烧好的双椒鸡浇在面上！按个人喜好、习惯！