冰冻团子怎么煮不开裂

冷冻品都非常坚硬，用开水煮很容易外皮熟烂、内馅还夹生，所以冷冻水饺或汤圆都不必等水开，冷水放入后就用小火慢慢煮，加热的过程中食品也顺便解冻了，然后随着水温深入内馅，浮起来后，加点冷水，再度煮开便可完全熟透，捞出来绝不会有破皮露馅的惨状。

但是有些冷冻水饺或汤圆，制作的时候为了防止沾黏，就在外皮上撒了很多干粉，经过冷冻，这些粉末全附着在外皮上，但是一入锅煮马上脱落，尤其是冷水，整锅水都糊了，放进去煮的东西全看不清这种食品就应该水开再放入，但是入锅就要立刻改最小火煮，直到食物浮起。

煮冰冻团子时先将水烧开然后放入团子并要用大火将放入团子的水煮开，这个时候需要用东西不断地轻轻搅动以防止团子粘锅底，之后改用小火并添加一些冷水等到又煮开后再加一些冷水直到团子全部漂浮在锅面上后就好了，而且不会使团子煮破。