铁锅炖大雁用什么材料

主料:大雁1000克，五花肉1000克，胡萝卜500克

香料:八角2个，桂皮5克，干辣椒段10克，花椒5克

调料:豆瓣酱10克，耗油10克

步骤:1将大雁肉改刀焯水备用，五花肉切块

2锅内下入菜油烧热后下入姜片，大雁肉煸炒出油脂，五花肉过开水去血沫子

3大雁肉和五花肉一起下锅，下入香料炒香，然后下入豆瓣，耗油，酱油等翻炒均匀。

4加入适量的水加入胡萝卜炜炖30分钟即可

原料：大雁1500克、土豆2个、树椒2个、香叶2片、桂皮一块、大料3粒、葱 一段姜一块、料酒50克、老抽两勺、蚝油一勺、白糖20克、盐十克。

做法步骤：

第1步、大雁斩成段，焯水断生后用凉水冲洗干净。

第2步、土豆去皮切滚刀块，备用。

第3步、锅内入少许油，放入大雁块翻炒。

第4步、加料酒，葱姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分钟左右。

第5步、放入桂皮，大料，树椒，继续翻炒

第6步、炒上色后放入土豆，炒匀，加盐。

第7步、加水，要没过大雁块即可，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右。至汤汁浓稠时就可以出锅了

口味：咸鲜味 工艺：炖

三味炖大雁的制作材料：

主料：雁肉500克

辅料：土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克

做法：

1、 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出

2、 土豆去皮切成滚刀块

3、 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用

4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块

5、 油菜心洗净

6、 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸

7、 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。