双汇肘花做法
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材料:
洋葱、肘花火腿(适量)
2调料:
盐、酱油、鸡精(适量)
3做法:
(1)取一半肘花火腿切成片,备用。
(2)将剥了皮的洋葱用清水淋一下,并切成小块,备用。
(3)烧锅倒油烧热,下入洋葱翻炒一下。
(4)接着,加点酱油翻炒至洋葱断生。
(5)然后,合入肘花火腿翻炒翻炒。
(6)最后,加点盐和鸡精调味炒匀,即可。
原料:去骨肘子、肉皮、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、甜醋、头道酱油、香油。
做法步骤:
第1步、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净。
第2步、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,因为肘子是去骨的,所以肉皮少,为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮
第3步、其余都切成细条。
第4步、准备花椒、八角、香叶
第5步、葱姜切小块
第6步、将肘子放入锅中加入热水,然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟,捞出。
第7步、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟,汤粘稠关火。
第8步、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。
第9步、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。
猪肘烧掉猪毛,浸泡刮洗干净
将中间的棒骨剔除
凉水下锅焯去血污
焯好的猪肘捞出洗净沥干水分
准备配料,猪肘和配料一起下锅,添水没过猪肘,倒入料酒
放盐调味放入花椒粉,大火烧开后转中火煮半小时,用筷子能扎透就熟了
煮熟后浸泡约一会儿
在猪肘温热时取出,装入保鲜袋,拧紧袋口
放入冰箱冷藏5-6个小时,取出切片,准备一些蘸料就可以食用了
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