冷面分几种颜色
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传统的冷面是蛋黄色的,但是后来饮食家认为荞麦更有营养,口感也不错,所以逐渐在取代过去“生冷面”的位置,也就是现在看到的发“黑”的颜色。用不同的原料制作成的,颜色就会不一样。
白色的冷面就是普通的小麦粉制作成的,而黑色的冷面,一般是用高筋面粉加荞麦面粉混合制作而成,颜色一般呈褐色,看起了就像黑色的一样。冷面是我国传统民族食品之一,其中以荞麦冷面尤为著名。
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