砂仁条做法

主料：

猪肚1000克

辅料：

砂仁10克

调料：

胡椒粉3克、花椒5克、姜15克、大葱15克、猪油（炼制）100克、黄酒50克、味精3克、淀粉(豌豆)10克、盐5克

做法：

1、砂仁烘脆后打成细末待用

2、猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出，刮去内膜。另将锅中掺入清汤，放入猪肚，再下姜（切片）、葱（切段）、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷，切成指条

3、将原汤500毫升烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）着欠，炒匀起锅装盘即成

砂仁肚条的做法：

1、将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜

2、将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜（切片）和葱白，煮熟

打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切片

3、锅内加原汤500毫升，在火上烧开，下入肚条、砂仁（磨细）末、胡椒

粉、猪油、味精、然后用水淀粉10克（淀粉5克加水）炒匀即成