琼脂怎么溶解

将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。

琼脂的一大特点是融化温度和凝固温度相差很大，加热到90℃才会开始融化，降温至40℃才开始凝固，冷却至室温就已经变成果冻，所以即使是夏天，在常温下它也可以凝固，无需放入冰箱。

琼脂怎么溶解

琼脂，是一种从红藻细胞壁中提取的多糖类物质，主要成分包括琼脂糖和琼脂胶在食品、生物化学和医药等领域具有广泛运用。

通常，琼脂的溶解温度在95℃以上，凝胶强度大于1000g·cm-2，虽然可在烘焙、饮料工业作为增稠剂或者稳定剂使用，但在乳制品等一些食品中，需将琼脂溶解温度降低至90℃以下，同时应将凝胶强度降低至800g·cm-2以下才能方便应用

琼脂怎么溶解

琼脂是由植物中提取的一种多糖，主要来源于海生藻类植物。

琼脂粉一般为白色、淡黄色或淡灰色粉末状，在冷水中不溶解，加热煮沸或高压灭菌可使琼脂溶解（多数琼脂的熔点在90℃左右），冷却后可凝成固态（多数琼脂的凝固点在40℃左右），反复加热和冷却虽然可以使琼脂在液态和固态多次转换，但琼脂的凝胶强度会越来越低。