水鸭的野外做法

野鸭材料

主料：鸭2000克

辅料：瘦猪肉60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克

调料：大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，猪油20克

做法

1、将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨

2、将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净

3、火腿切成5粒，猪肉切成6块

4、猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分

5、葱切段，姜切片，备用

6、将铁锅烧热，下油及葱段、姜片

7、放入野鸭爆炒

8、烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟

9、捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜

10、在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时

11、取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨

12、加入奶汤，再蒸1小时即成。