饺子面为什么成小疙瘩

饺子面成小疙瘩是因为面和水不均匀的原因造成的。想要和出没有疙瘩的饺子面，水要多次少量的添加，边加水边搅拌，将面粉搅拌成大面絮， 后在用手揉成面团 ，醒十分钟，再揉一会就会光滑柔软有劲性。

存放不当造成的。面粉需要存放在干燥通风之处，存放地比较潮湿时饺子面就会吸收外来水分凝结成小疙瘩，擀面杖擀开疙瘩自然晾晒干燥可继续使用。

受潮湿影响，不透气闷在袋子里就容易起小疙瘩，还有另外一个原因，和面时水热外面凉的影响也有这种情况，总的来说：饺子面和好要用湿布盖上，或者用盖子盖上和面的面盆为好。