现烤现卖蛋糕制作配方

1、主料：鸡蛋5个、低筋面粉85克3人份、牛奶40克。

2、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

3、面粉需要过筛。

4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

5、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。

6、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发。

7、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

8、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

10、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆。中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。

12、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。

13、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，15分钟就可以了。

蛋白分次加糖，打至硬性发泡蛋黄加糖打至浓稠切1/3的蛋白到蛋黄中搅拌均匀，塞入一半的低筋面粉，再反复这个步骤，将剩余的蛋白和低粉依次加入六表带，挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊和两个与蛋糕模具大小一致的圆的原形面糊，放入烤箱180度烤12分钟左右，白糖和热水按1:1的比例混合，待糖溶化后得到的糖水放凉后加入适量的老姆酒继成堂，九月新鲜草莓用料理机打碎备用吉利丁片事先放入冰水中，泡软后与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化放一边备用奶酪加50克糖，隔温水搅打至丝滑，加入酸奶搅拌加入草莓泥搅拌，再加入降温后的牛奶搅拌均匀，草莓乳酪糊淡奶油加剩余的25克糖，打发至纹路出现分批把奶油加入草莓奶酪糊混合搅拌，直到全部打发的淡奶油和奶酪糊均匀，在蛋糕模底部铺圆形蛋糕片贴着蛋糕模具放好蛋糕围边底部的这片蛋糕片尽量与维景贴，最好不要有细缝，把糖酒均匀底部的扁圆形圆形蛋糕片上尽量使糖酒液渗透整个蛋糕片，倒入一半的穆倒入一半的慕斯液，让表面平整后放入冰箱冷自制泥，不脱模后再做装饰