地瓜蛋糕做法

第1步：红薯的处理过程~

准备2个大小适中的红心红薯，洗净削皮，然后切成小块，上锅蒸熟，大火蒸10分钟左右就可以了。蒸熟之后取出，用勺子按压成红薯泥备用，红薯泥越细腻越好

注意：准备小半块红薯（100g）不要捣碎，切成小丁备用，一会用这些红薯丁当做咱们【红薯蛋糕】的底。

红薯泥捣碎之后，加入50g纯牛奶，再次混合均匀，然后过一下筛，去除比较大的颗粒，留下较为细腻的红薯泥就可以啦。

第2步：红薯泥的炒制过程

起一个无水无油的平底锅，将准备好的红薯泥下锅炒制。加入2汤匙白糖（40g）、30g黄油、100g奶油奶酪，然后开中小火开始翻炒，不停用锅铲上下翻拌，一直炒至黄油和奶油奶酪完全被红薯泥，红薯泥能够抱成团吸收就可以了。

第3步：【红薯蛋糕】的烤制过程~

准备一个大小合适的模具，先在底部铺上咱们前面准备好的红薯丁，然后将准备好的红薯泥铺在上面，在用锅铲压实、压平整，最后在表面刷上一层蛋黄液，咱们的【红薯蛋糕】就成型啦。