一品香泥溜正宗做法

主料

泥溜1kg

辅料

洋葱半颗

小米辣6根

葱，姜，蒜适量

料酒，一汤匙

酱油，适量

糖，适量

醋，一小汤匙

盐，适量

香菜，适量

花椒，15颗

小干辣椒，4根

－ 步骤 －

1、泥溜2斤，买回后用冷水静泡30分钟以便泥溜吐沙，之后清洗三遍，然后将泥溜盛入带孔盆托中以便沥干水分。

2、备好辅料，葱切段，姜切丝，蒜切片，半颗洋葱切丝，香菜切段。

3、调汁：料酒，海天味极鲜酱油，水塔陈醋(少许)，白糖(少许)，盐(少许)

4、热油锅：金龙鱼调和油或常吃的油均可，烧热。

5、油热后，放入花椒粒15颗左右，小干辣椒4根掰两段进行爆油再放入备好的葱姜蒜和洋葱丝，翻炒爆香至呈现淡淡的金黄色倒入沥干水分的泥溜，进行翻炒，时间不宜过久倒入备好的提味汁，翻炒几下再倒入切丁的小米辣，香菜段，进行最后的翻炒，以便全部入味。

6、最后出锅，记得用碗或盆作为盛菜的容器，因为有汤汁。