卤面条的家常做法

1、准备挂面，长豆角，番茄，肉

2、把干挂面放入蒸锅，蒸5分钟

3、把菜切好

4、把肉放炒锅炒到金黄

5、准备一个小碗把酱油和油放入加水调匀

6、5分钟后面条已经蒸软

7、把调好料水倒在面条上拌匀在蒸5分钟

8、一边蒸面一边炒菜

9、把菜炒到番茄汤出来加少许水加盐和鸡精调味

10、把蒸好的面条放入菜中拌匀

11、把拌好的面条再放入蒸锅中大火10分钟

把买回来的湿面条在锅内蒸上五分钟，五花肉切成片起锅烧油，放辣椒和花椒粒，同时加入五花肉片进行煸炒加蚝油生抽，老抽，花椒粉，五香粉，盐，鸡精，调味后加豆角和黄豆芽并加适清水，烧开以后关火将蒸好的面条在锅内充分拌匀，然后把面条和菜一同上笼蒸十分钟出锅的时候放葱花和香菜

买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟

2

凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用

3

切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉

4

锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出

5

炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油

6

放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了

7

如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中

8

然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁

9

喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润

10

将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可