羊杂汤配方单县

用料：熟羊杂适量、香菜适量、

葱适量、姜片2片、料酒适量、精盐适量、

鸡精适量、白胡椒粉、适量、辣椒油适量

步骤1、首先先把羊杂洗净装盘备用。

步骤2、然后将葱切段姜切片再切些葱花、香菜末备用。

步骤3、锅内倒入适量清水，放入羊杂、葱段、姜片和料酒。

步骤4、大火烧开，撇去浮末。

步骤5、然后盖上盖子，转小火慢炖煮，炖煮至少30分钟以上。

步骤6、汤碗中放入香菜、葱花末、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油（根据自己口味咸淡放）。

步骤7、也可在步骤5中，直接放入精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。

步骤8、最后将汤盛进汤碗中，搅拌均匀即可食用。

所需食材：

羊肉（带骨） 2斤半

鲫鱼 2小条

姜片 适量

八角 2-3个

草果 半个

香叶 2-3片

良姜 2-3个

三奈 2-3个

陈皮 2片

山楂 4小粒

花椒 一小撮

做法步骤：

1、羊肉用温水清洗干净，把骨肉剔出来。

2、葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎，香料用茶包或纱布包起来。

3、把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开，煮开后，捞起来用温水冲洗干净。

4、在沙锅里放适量的油，烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）

5、往砂锅里倒入开水，熬制成鱼汤。

6、洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少到羊肉的2/3。

7、在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半个小时。

8、半个小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松的插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨再继续炖半小时。

9、放凉的羊肉切片。

10、在砂锅里放入适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香，再放入羊肉翻炒几下，倒入炖好的羊肉汤，煮开。

11、煮开以后，放一小勺盐，煮开。

12、把白腐乳、青辣椒、香菜、和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。

材料:羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉各适量

1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。