炖羊头不能放什么调料

炖羊头三不放

羊肉与其它的肉类有所不同，不适合过多的调味料，稍有不慎，可能一锅羊肉就白炖了，所以我们一定要记得这三种不能乱放的调味料。

不放八角：老话说“猪不椒羊不料”，这句话的意思是告诉我们，做猪肉的时候不易添加花椒，因为花椒会怕破坏猪肉的香味，还会让肉质发柴，炖羊肉的时候不适合加入八角这种大料，否则一整锅的八角味儿，八角味儿会遮挡住羊肉的香味，羊肉就没办法吃了。

不放盐：炖羊头的时候，不放盐指的是在烹饪的过程中不要添加食盐，因为过早的加入食盐会造成羊肉本身的水分流失，这样子炖出来的羊头非常容易发柴，吃起来口感特别差。无论是炖羊头还是羊肉汤，都要等到吃的时候再加盐，这样子能够最大程度上保持羊肉味道的鲜美。

不放料酒：料酒是我们厨房里经常用到的一种去腥调味品，很多人在炖肉的时候，都喜欢加入一些料酒来达到去腥的目的。事实上，羊肉并不是很适合放料酒，炖羊头的时候加入料酒，等到羊头炖熟之后，会发现羊肉吃起来有酸味，这就是放料酒的缘故。