鱼头里的鱼云是指哪一块

鱼头里像果冻的是鱼云。

鱼云，即鱼鳃两边白色半透明胶状鱼肉，就是含有丰富胶质跟蛋白质，营养丰富。平时没人在意，用鱼云做菜，麻辣鲜香、嫩滑爽口。鱼云比一般的鱼肉更鲜滑，仅有两小块的鱼肉，食客为这道奇特的菜肴点赞，它是大多数美食家们的心头好。

鱼云就是鱼鳃两旁的螺旋肉。

鱼云的位置就在鱼鳃的两旁，是鱼的鳃上器。鱼云是一种成胶状的半透明物质，通体颜色为乳白色，表面还有螺旋路。

鱼云可以食用，在我国港澳地区吃的比较多，多是用鱼云来滚粥。鱼云吃起来口味鲜嫩，并且营养价值较高，是一道十分有特色的食材。

不是整个都叫鱼云啊，我是广东人，广东又沙锅鱼头，或者豆腐鱼头锅，都是用大头鱼（就是鳙鱼）的头焖成的，里面有一个部位特别的滑，是乳白色的，我想应该不是脑吧，反正那个东西我们叫鱼云。鳙鱼的鱼头比鱼肉要贵很多，附带说一下。