饺子起泡解决方法

如果是自己做的速冻饺子，想要避免起泡，要注意面粉尽量选择蛋白质质量比较好，少用灰分含量高，破损淀粉含量高的面粉。

如果面粉面筋含量很高，一定要确保和面比较完善，如果可能，尽量使用糊化温度低、峰值黏度高的面粉。还要注意适当加长醒面时间也可减少起泡现象。

如果是超市买的那种一包的速冻饺子出现气泡，这种一般是没办法解决的。这种包装的速冻饺子在生产加工过程中，面带复合的时候如果干粉过多，或者是和面的时候没有和透，还有回残皮量多，里面有干面粉里有空气泡，煮的时候就会气泡，冷冻保存，随着冻结程度加深，里面的气体或者是干粉就会表现出来，造成面皮气泡现象，这是加工问题，个人无法解决。但只要没有品质问题，不用在意起泡问题，可以放心吃。