长豆酱菜的腌制方法大全

主料：长豆角500克

辅料：姜适量、八角适量、蒜适量、盐适量

买回来的豇豆大太阳晒一整天

洗净切断晾干

锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉

坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。

加盐腌制一夜，可以少放一点

把姜蒜辣椒剁碎

所有材料放在一起搅拌均匀腌制

1· 先把豇豆洗净折断，晾干备用，锅中烧水，加入适量食用盐，把折好的豇豆倒入锅中焯水捞出放凉，控干水份。

切好准备好的尖椒和小米辣，小尖椒中间切断对半剖，小米辣切小段，蒜对半剖，姜取一小块切片。小米辣可以直接倒锅中干煸一下，放点盐，稍稍变软即可放碗中备用。

2· 锅中烧水，放入五香八角，花椒，姜片，酱油，甜面酱，蚝油，盐，糖和鸡精，熬制三分钟，置入大盆中放凉，把切好的小米辣，蒜子，小尖椒，加入刚焯水后放凉的豇豆里面，然后倒入刚刚大盆中放凉的汤汁儿，搅拌均匀。

3· 放入准备好的玻璃器具中，然后加盖置入冰箱，隔四个小时就可以吃了。