火锅底料的香味是什么

四川火锅底料的主要使用以下原料：牛油、灵草、茴香、香叶、丁香、沙姜、排草、草果、白扣、砂仁、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、蒜、姜、葱、醪糟、冰糖。

动物油脂牛油的使用给火锅汤底带来厚重的香气，同时葱姜蒜祛除了动物油脂的腥气，各种植物香料的运用增加了香味的层次，醪糟、使用增加甜味提鲜，并有独特的味道