詹记蛋挞热量

95g大约热量285大卡

做法

挞壳

1、室温软化的黄油打软打匀后加入糖粉、盐搅打至融合均匀，分3次加入全蛋液搅打均匀。

2、过筛筛入低筋粉，搅拌至无粉状面团成型，保鲜膜贴面冷藏松弛30分钟。

3、切分成小块（45克），捏合到模具中，底部用叉子戳出气孔。

4、其他口味的挞壳仅在低筋粉上有区别，抹茶：低筋粉135克，抹茶粉7克巧克力：低筋粉120克，可可粉18克。

挞液

蛋黄、炼乳和纽焙客调理奶油混合搅拌均匀，注意沿着同方向搅拌，整体均匀过筛后盖上保鲜膜冷藏30分钟。

夹心与挞液注入挞壳后一同烤制，平炉上火190°C，下火175°C，烤制25-28分钟，具体根据自己的烤箱适当调整时间，烤至挞壳表面金黄酥脆即可。