大地火焰醉鹅酱配方

方法/步骤

正宗醉鹅酱料秘方

看到有朋友说想自己在家制作美食醉鹅，但是却不知道它的酱料该如何来调，那么接下来我就给大家分享一下正宗醉鹅酱料秘方以及它的制作方法，一起来学习吧。

食材

黑棕鹅（1只）

味精（10g）

绍兴花雕酒（350g）

水（500ml）

姜（70g）

大蒜（70g）

广东米酒（50g）

火焰鹅酱（100g）

啤酒（640ml）

二锅头（250g）

1

首先取专用醉鹅酱料：鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均匀。

2

然后将黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀，不要放太多，剁成状，放置盆中。

3

加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上，等锅烧热之后，加入大豆油100克，烧至五成热时，放入姜块、大蒜子煸出香味，再放入鹅肉煸透，加入火焰鹅酱料煸炒，待炒干鹅肉的水分。

4

最后淋入广东米酒，再炒2分钟-3分钟，倒入啤酒、二锅头，盖上锅盖加热至开锅，用打火机点燃锅盖周围散发出来的酒精，中火加盖焖煮30分钟，揭盖，大火收浓汤汁即可食用。