黄焖酱汁配方大全

十三香配方：陈皮25g、木香3g、花椒8g、八角5g、草果4g、干姜4g、高良姜5g、砂仁4g、孜然5g、小茴香22g、桂皮6g、山柰4g、甘草4g，全部打成粉末备用。

酱料配方：十三香粉4克、精盐20克、姜黄粉2克、白砂糖35克、海天蚝油35ml、生抽80ml、鲜汤180克（鸡架和猪大骨熬的汤）。

食材：新鲜鸡腿500克、香菇20克、老姜50克、葱段20克，食盐、食用油适量。

做法：

1、鲜汤烧热，然后放入上述所有的酱料，小火熬煮10分钟左右，形成比较浓稠汤汁时，就是做黄焖鸡的酱料。

2、将新鲜鸡腿洗净，浸泡2-4小时，然后切成块，焯水后备用，香锅切成片备用。

3、锅底给适量食用油，放入姜片、葱段鸡块进行炒香，然后加入适量的上述做好的酱汁，还加入适量鲜汤，大火煮开，小火焖煮30-40分钟（25分钟时，加入香菇片），最后加入适量食盐即可起锅。

黄焖酱汁配方大全

主料：

黄辣丁5条

辅料：

黄豆酱3勺，大葱适量，姜适量，蒜蓉辣酱1勺干辣椒适量

调料：

红烧酱油适量

料酒适量

做法：

1、 黄辣丁杀好清洗干净。

2、 配料准备好。

3、 起锅烧油，下葱，姜，干辣椒爆香。

4、 加入黄豆酱，蒜蓉辣酱翻炒。

5、 倒入适量的水。

6、 水开后将黄辣丁倒入锅中，小火炖20分钟。

7、 待汤汁浓稠即可

黄焖酱汁配方大全

调料明细

盐 25g

糖 50g

十三香 3g

姜黄粉 3g

蚝油 50g

甜面酱 30g

生抽 130ml

老抽 10ml

料酒 50ml

高汤 200ml

1、将盐、糖、十三香、姜黄粉、蚝油、甜面酱、生抽、老抽、料酒、高汤倒入锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩

2、这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉

3、最后变地很浓稠的时候，酱汁就做好了