炖羊头羊蹄的做法

一，将去皮羊头劈两半（买的时候让师傅给劈开） 。

二，把羊脑取出，切小块放清水中泡去血水备用。

三，将羊头放锅内，加水没过羊头，大火煮开后，再煮七八分钟。

四，捞出羊头，把羊舌上的白皮刮干净，用清水洗净

五，把羊头放锅内，多倒些水，加辣椒，姜片，葱段，大火烧开后，再大火煮四十分钟。

六，捞出羊头，把葱段，红辣椒，姜片捞出，倒入泡净血水的羊脑煮开锅一分钟，关火。

七，剥下羊头肉改刀切小块，倒入汤中，放蒜片，开锅关火，放香菜段，葱花，盐，味精，盛出即可！

1、将羊头，羊蹄去毛，建议用火烧，这样毛去除的比较彻底，而且其他杂质也会相应去除

2、清洗干净，用清水冲洗3次左右

3、烧水焯下，锅开20分钟（5-7成熟）后捞出

4、用清水再冲洗一次，去除白沫

5、准备姜切片，葱切段，大茴香，桂皮

6、起锅烧油，油热放大茴香2-3颗即可，炒至茴香出味（如果喜欢吃辣可以放几根辣椒），放姜片，葱段，炒至出味下羊蹄，反复翻炒。

7、将可乐倒入锅内，沫过羊蹄开始小火慢炖，开始收汁！等汁收到适量，出锅即可

把羊头和羊蹄洗干净，以后抄一下水然后重新下开水锅内，同时，加入姜片，葱段，花椒和辣椒，一般主上一个半小时左右，捞出晾凉以后，凉拌或者其他味道的烹饪即可