香辣排骨做法湘菜馆

1排骨冷水下锅…焯出血水，控干洗净备用

2热火凉油，放花椒，然后把花椒用锅铲弄出来…放大料，桂皮，香叶…然后放排骨

3把表面炒微黄…放醋，继续翻炒

4然后加甜面酱，继续翻炒

5翻炒均匀后，加料酒，葱姜干辣椒，继续翻炒

6加入啤酒一瓶…大火烧开，小火炖20分钟

7、20分钟后大火收汁，加鸡精和盐……最后收的差不多了，放青辣椒，蒜瓣和香菜

8出锅前撒点香油，搅拌均匀

排骨切小块，清水泡干净后，沥干备用

2、放鸡蛋清和生粉、料酒于排骨上，捞均匀

3、用中度的油温，将排骨过油

4、用花椒油起镬，炒香辣椒干、芝麻、姜葱，再放排骨一起炒一分钟。