波兰种冬天要不要冷藏
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波兰种冬天不要冷藏
波兰种可以隔夜冷藏发酵,也可以当天室温发酵后使用前者冷藏后的温度低,能缓解主面团搅拌时的温度,更利于出膜,同时也因为长时间低温发酵,烤出来的吐司风味更佳。
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波兰种冬天不要冷藏
波兰种可以隔夜冷藏发酵,也可以当天室温发酵后使用前者冷藏后的温度低,能缓解主面团搅拌时的温度,更利于出膜,同时也因为长时间低温发酵,烤出来的吐司风味更佳。