牛金茸是牛的什么部位

就是牛筋肉，好的牛筋呈白色的无杂质，牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。牛金茸被称为“金肉”。这里的牛肉和黄金也是湘西烧烤中的特色美食，在湘西烧烤摊上经常能看到。