为什么螺蛳粉的第一遍水要倒掉

因为螺蛳粉第一遍水是很浑浊的，特别是汤水有螺狮的腥味，影响口感，所以一般都会倒掉。螺狮粉是广西柳州的特色饮食，非常美味。

本身螺蛳粉在晒制，在制作的过程中肯定是有一些灰尘的，第一遍水倒掉是为了保证干净，还有一个就是说它本身第1遍的水的味道是有一点重的。

因为螺蛳粉是很难煮的一种米线，需要煮的时间比较长，米线经过长时间的水煮难免会析出一些淀粉等物质，使得水变得浑浊而又粘稠，若是直接加入调味料配菜等，汤汁的口感会不清爽，所以可以将煮螺蛳粉的第一遍水倒去后重新加入清水煮开即可。