米汤冷水下米好还是开水下米好

开水，做米汤的话，开水下米比冷水下米更好，有两个原因：1.用开水可以节省时间，因为如果用开水，大米会因为有一个更大的内外温差产生压力，导致晶粒的表面产生许多微小的裂缝，一粒一粒比正常的外观的大米冷水条件相对容易练习，这样可以节省很多时间。2.开放水煮的比冷水煮的更能保存大米中的营养成分，如维生素B1。